Выездной банкет в Санкт-Петербурге

Что такое выездной банкет

Выездной банкет — это когда ресторан приезжает к вам, а не наоборот. Мы разрабатываем меню под повод, готовим блюда на собственных кухнях или прямо на площадке, привозим посуду и оборудование, сервируем столы и обслуживаем гостей весь вечер. Площадка при этом может быть любой: лофт без кухни, загородный дом, офис, музей, открытая веранда.

Формат подходит там, где гости сидят за столами и вечер идёт по программе — свадьба, юбилей, корпоратив с речами, приём партнёров. Если гости стоят и свободно перемещаются, вам скорее нужен фуршет.

Сколько стоит банкет

Показываем цены сразу — итог зависит от числа гостей и выбранного меню.

• Банкетное меню, 4 варианта3 200 – 6 500 ₽ / чел
• Фуршетное меню, 4 варианта2 500 – 4 500 ₽ / чел
• Кофе-брейкрассчитаем под программу
• Барбекю на выездерассчитаем под меню
• Ваш алкоголь и напиткибез пробкового сбора
• Расчёт сметыбесплатно, за час

Скрытых сборов нет: логистика и монтаж обсуждаются на этапе сметы, а не появляются в счёте после мероприятия.

Что входит в банкет

Для каких мероприятий

Как проходит работа

Как это выглядит

Выездной банкет за городом и в Ленобласти

Мы возим банкет туда, где вы празднуете: Санкт-Петербург, Ленинградская область, загородные дома, базы отдыха, лофты, теплоходы. Выезд дальше области считаем отдельно по адресу.

Загородный банкет обычно упирается в одно: рядом нет ресторана нужного уровня, а везти готовую еду из города — значит подать её остывшей. Мы работаем иначе: приезжаем со своим оборудованием и бригадой, доготавливаем и собираем блюда на месте, подаём горячее горячим. Качество не зависит от того, сколько километров до площадки.

Банкет на дом: еда на выезд с поварами и официантами

Заказ банкета на дом — половина наших городских выездов. Еда на выезд у нас означает полный сервис, а не коробки с доставкой: Мы привозим еду на выезд в термоконтейнерах, доготавливаем и оформляем подачу у вас на месте, накрываем стол и после праздника убираем за собой: вам не нужно ни готовить, ни мыть посуду. Работаем в квартирах, на дачах и в загородных домах по Санкт-Петербургу и Ленинградской области.

Что берём на себя: закупку продуктов и приготовление, доставку, сервировку с посудой и текстилем, работу официантов и уборку стола. От вас нужен только стол — своя кухня на площадке нам не требуется, так что домашний банкет проходит так же, как в ресторане, но в привычной обстановке.

Что нужно от площадки для банкета

Список короткий, но проверить стоит заранее — чтобы в день праздника не искать, куда включить оборудование.

• Электричествообязательно
• Зона под раскладку и сборку блюдобязательно
• Водоснабжениене требуется
• Кухня на объектене требуется

Под раскладку подойдёт соседняя комната, часть террасы или угол зала в стороне от гостей. Оборудование, посуду и текстиль привозим свои.

Сроки и минимальный заказ

• Минимальный срок заказа36 часов
• Минимальная сумма заказаот 80 000 ₽
• Банкетное меню3 200 – 6 500 ₽ на гостя
• Расчёт сметыбесплатно, в течение часа

36 часов — это минимум, при котором мы успеваем закупиться, приготовить и собрать логистику. В сезон — с мая по сентябрь и в декабре — даты разбирают заранее, поэтому на выходные лучше бронировать за две-три недели. Если сроки горят, всё равно напишите: свободна бригада — соберём заказ и за полтора суток.

Свой алкоголь можно привезти без пробкового сбора. С юрлицами и ИП работаем по договору, у персонала действующие медицинские книжки.

Бюджет банкета на 30, 50, 80 и 100 гостей

Банкетное меню стоит от 3 200 до 6 500 ₽ на гостя — четыре уровня, разница в глубине подачи и составе горячего. Умножьте нужный уровень на число гостей и получите основную часть бюджета. Логистику, персонал и аренду оборудования считаем отдельно и называем сразу, чтобы в день мероприятия не было сюрпризов.

• 30 гостей96 000 – 195 000 ₽
• 50 гостей160 000 – 325 000 ₽
• 80 гостей256 000 – 520 000 ₽
• 100 гостей320 000 – 650 000 ₽

Это стоимость еды и подачи. Итоговая смета зависит от адреса площадки, времени работы бригады и того, нужны ли текстиль, посуда премиум-класса и отдельная зона бара. Считаем бесплатно и в течение часа.

Банкет в лофте: наши площадки

Если площадку ещё не выбрали — у нас есть две собственные, и кейтеринг на них работает без ограничений по кухне, времени и алкоголю. Это заметно упрощает организацию: одна команда отвечает и за зал, и за стол.

Четыре ошибки, из-за которых банкет идёт не по плану

Считать только еду

Меню — это примерно три четверти бюджета. Оставшаяся четверть — логистика, работа бригады, аренда оборудования и текстиля. Если их не заложить заранее, смета вырастает уже на этапе подписания, и это самый частый повод для разочарования. Мы называем все статьи сразу, одним документом.

Бронировать площадку и кейтеринг порознь

Часто оказывается, что в зале нельзя работать с открытым огнём, нет розеток нужной мощности или выезд бригады возможен только до 22:00. Такие детали лучше выяснять до того, как внесён задаток. Мы уточняем их у площадки сами, до расчёта сметы.

Экономить на количестве персонала

На банкете один официант обслуживает ограниченное число гостей: если людей больше, паузы между переменами растягиваются, горячее ждёт на раздаче и теряет вид. Мы считаем бригаду от формата и числа гостей, а не «сколько поместится в бюджет».

Оставлять заказ на последний день

Минимальный срок — 36 часов, но в мае–сентябре и в декабре хорошие даты разбирают за две-три недели. Чем раньше зафиксирована дата, тем шире выбор меню и тем спокойнее проходит подготовка.

Полный сервис, а не доставка блюд

В 3 200 ₽ на гостя у Fursa Catering входит всё, что делает банкет банкетом: меню под повод, приготовление, посуда и текстиль, официанты на весь вечер, горячая подача в правильный момент и уборка после. Сравнивая цены кейтерингов, считайте полную смету — доставка блюд без персонала и посуды на деле обходится дороже, когда всё докупается по отдельности.

Как проходит заказ

Заказать банкет на выезде: как это устроено у нас

Организация банкетов на выезде отличается от ресторана одним: мы приезжаем туда, где праздник уже назначен, и привозим с собой всё, включая кухню. Заказать банкет можно на любую площадку без своего пищеблока — в лофт, студию, загородный дом, музей, шоурум или офис.

Обслуживание банкета берём целиком: повара готовят на месте, официанты встречают гостей, накрывают, меняют перемены по таймингу и убирают. Вам не нужно искать отдельно посуду, отдельно официантов и отдельно человека, который всё это соберёт.

Что входит в расчёт и называется сразу, одним документом: меню от 2 500 ₽ на гостя, работа бригады, логистика, посуда и текстиль. Минимальная сумма заказа — 80 000 ₽. Заказ принимаем минимум за 36 часов, но на субботы в сезон даты разбирают за месяц.

Заказ банкета на дом — отдельная частая история: юбилей в квартире, новоселье, семейный праздник на даче. Формат тот же, просто площадка ваша. Нужна розетка и место под раздачу.

Соберите меню сами — 71 позиция с граммовкой и ценой за штуку, отметьте что нравится, и мы посчитаем смету под ваше число гостей.

Частые вопросы о банкете